Semillas | Un pedazo de Pan

Con nocturnidad y alevosía

30 octubre 2014 | por Un pedazo de pan

¡Yo no he hecho nada! Es una delicia aprender de los maestros. Jordi Morera ha dejado, sin duda, su huella en

Akelarre de trigos duros

22 agosto 2014 | por Un pedazo de pan

¡6 trigos duros, 6! En casa gustan mucho los picos largos. Familia de los panes de masas seca -como el

Le Pain Cordon Bleu!

13 agosto 2014 | por Un pedazo de pan

Tradición panadera francesa de la mano de la alta cocina ¿Se puede pedir más? Le Cordon Bleu es un nombre mítico

Un taller PAN-orámico

11 junio 2014 | por Un pedazo de pan

Con mucha, mucha ciencia Josep Pascual sorprende por su creatividad. Y su actividad en las redes. Viajero incansable, demostrador inagotable

Sabor sureño

3 junio 2014 | por Un pedazo de pan

Aceite, naranja y matalahúga ¡O el falso brioche dedicado a Loreto y a Montse! Se acaba la temporada de naranjas,

Le dicen investigación

4 abril 2014 | por Un pedazo de pan

Cuando es vulgar plagio… ¡Y encima no me sale bien, grrrrr! Ji, ji, ji… con la confianza que le tengo,

¡Espeltaculares!

14 marzo 2014 | por Un pedazo de pan

100% espelta integral ¡Qué sabor! Últimamente he hecho varios panes del género ladrillo y es que esto de los experimentos

Crustum

23 febrero 2014 | por Un pedazo de pan

Pasos de gigante Esta ciudad se merece panes como estos. Ya era hora. Nuestro abanico de oportunidades se va abriendo

Tras toda harina

31 diciembre 2013 | por Un pedazo de pan

¡hay un gran pan! El tiempo limita mis anhelos: proyectos entre los que hay necesariamente que escoger, actividades soñadas a

En el límite del bien y del mal

24 julio 2013 | por Un pedazo de pan

Pensé que sería una piedra… Y aunque no ha greñado espectacularmente y no es el más ligero ni bello de

Sin poder parar

16 julio 2013 | por Un pedazo de pan

¡Una tostada detrás de otra! No puedo parar. Están deliciosas, las semillas tostadas y crujientes, la miga húmeda debajo de

Yo confieso

2 mayo 2013 | por Un pedazo de pan

Las patatas NO eran caseras Llevo un tiempo experimentando con la harina T80 de Roca, molida a la piedra. Es

Hecho en casa

24 marzo 2013 | por Un pedazo de pan

¡Con cariño y tiempo! Los ingredientes más valiosos en nuestra cocina Son días de torrijas y pestiños… dulces típicos del inicio

PA-sea-N-do por Marchena

10 marzo 2013 | por Un pedazo de pan

Aún existen hornos de leña, buen pan y gente afortunada que lo disfruta cada día, al menos, en Marchena. Parece una

Un pedazo de pan

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