Pan

Er mollete de Antequera

9 julio 2011 | por Un pedazo de pan

Ida y vuelta a Málaga … y no probé mollete Acabo de llegar de Málaga capital. Ha sido un viaje

Pan

Pan nuestro de cada día

4 julio 2011 | por Un pedazo de pan

¿Cenamos en la terraza? Es verano, las niñas pasan sus tardes “aburridas” (¡quién fuera niña!) y cuando cae el sol

Pan

¿Her(p)anos gemelos?

29 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Una masa, dos her-pan-os Estos dos panes son muy básicos en su composición. Tan sólo incorporan algo de aceite de

Pan

Sobrefermentando, que es gerundio

22 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Una tarde de cine Un pan … ¡de cine, claro! Si la primera fermentación es extra larga, vamos, un caso

Pan

Al romero que se le seca el pan en el zurrón …

18 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Al romero que se le seca el pan en el zurrón … ¡No le tengas compasión! Yo no soy rociera…

Pan

Más vale pan en mano que ciento volando

13 junio 2011 | por Un pedazo de pan

¡Espeltacular! David S. dijo un día de un pan de espelta que era así, ESPELTACULAR (y quien me diría a mí

Pan

¡Ciencia-cional!

10 junio 2011 | por Un pedazo de pan

La vida es breve, el arte largo, la ocasión fugaz, el experimento peligroso, el juicio difícil Hipócrates Parafraseando a Hipócrates,

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Rejuveneciendo el pan de cada día

5 junio 2011 | por Un pedazo de pan

¿Elixir de juventud? Me he encontrado con medio kg. de masa vieja acumulada en el cajón de las verduras, así

Pan

¡No todos estamos hechos del mismo molde!

1 junio 2011 | por Un pedazo de pan

¿Pan con pan, comida de tontos? Parece que he logrado convencer a mis hijas de que el pan de molde

Pan

No hay pan que por bien no venga

24 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Tuneando recetas … Tenía una tarrina de quark comenzada, que he aprovechado para experimentar con el bizcocho de naranja que

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Volviendo a los orígenes … y más allá

20 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Estaba deseando volver a mi método favorito: la masa vieja Cerrando el círculo La verdad es que la masa madre

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Llonguets

16 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

¡Pequeños y rollizos, como un bebé encantador! Mi nombre y mi apellido podrían ser catalanes … aunque no lo son.

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Todo queda en casa

14 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Sin sal y con un incipiente “starch attack” Y aún así, desaparece… No sé qué ha ocurrido. Uno de mis despistes, claro:

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Pan suave de centeno

11 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Centeno, sabor pleno Con alcaravea, más se saborea Sigo con el centeno… Esta vez harina de centeno blanca, combinada con

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