Desayuno continental express
Desayuno continental: zumo de naranja, tostadas y café
Desayuno continental EXPRÉS: tostadas de pan integral a la naranja y café
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En fin, para disfrutar del desayuno, de la merienda o de la cena, un buen pedazo de pan…
Método de elaboración
Disolver la levadura fresca en el agua y añadirlo al cuenco con la harina integral y el zumo. Añadir las harinas restantes y la semolina a la mezcla de harinas. Mezclar bien.
Amasar 10 minutos. Aunque la hidratación es del 70%, la masa no es muy blanda por el porcentaje alto de harina integral (40% del peso total de harina). Puede amasarse como hace Dan Leppard, en amasados cortos y descansos de 10 minutos. En tal caso deben hacerse al menos 3 amasados.
Formar una bola y dejar reposar en un cuenco tapado para que leude. Al cabo de 90 minutos, desfasificar y formar un bola. Colocar en un baneton.
Calentar el horno a 220º.
Girar el baneton sobre una pala, greñar el pan e introducirlo en el horno. Añadir vapor (por ejemplo, añadiendo agua hirviendo a una bandeja colocada sobre la base del horno). Si es posible cocer sobre piedra o sobre una bndeja previamente calentada.
Cocer durante 20 minutos, bajar la temperatura a 200º y cocer 30-40 minutos más hasta que la corteza tenga un color bien oscuro. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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5 Comentarios a la entrada: "Desayuno continental express"
Amasado por :
Un pedazo de pan Mira a tu alrededor. Seguro que ves a a esa persona que es "un pedazo de pan"... Yo estoy rodeada, soy afortunada. Y quiero compartir con todos ellos y vosotros este pedazo mío de pan, su aroma, su sabor, su textura. El buen pan está hecho de tiempo, porque el mejor regalo que podemos ofrecer es tiempo para compartir.
Hola! Soy Mayte. He probado en casa este pan y no nos ha gustado. Durante el amasado ya olia raro. Yo creo y estoy casi segura que la harina integral que puse no estaba en su mejor momento. Hice la receta al pie de la letra pero casi no subió en los levados y ha quedado pesado y de sabor no muy agradable.
Probare el proximo poniendo algo menos de integral y el resto de panadera. ¿Tu que opinas?
Para que sea auténtico, recomiendo que las naranjas sean de valencia…!!!
Este pan tiene que estar de muerte! Y tomo nota, porque mi marido sin su pan por la mañana no es persona!, jajaja
Un abrazo
Puffff, pues yo es que ya puedo estar acelerada y llegar tarde a donde sea, que de casa no salgo sin un buen desayuno, al menos un buen café con leche con una buena cremita, y un par de tostadas… no soy humana si me lo salto.
El pan es estupendo, vaya miguita tiene!!! tiene que dar gusto catar una de esas tostaditas que cuentas.
Besos.
Pan con zumo de naranja! No dejas de sorprenderme… Seguro lo pruebo. También me apetece hacer uno con ese porcentaje de harina integral pero, dado los gustos del resto de la familia, me temo que sólo me lo comería yo.En fin, lo dicho, enhorabuena por otro estupendo pan.