Cosecha de limones: experimenta que algo queda
¡Limones y experimentos!
Utilicé como base la receta de magdalenas fantásticas que ya he publicado con anterioridad en el blog, pero decidí aportarle un poco de Masa madre, porque últimamente está hipervigorosa y no doy a basto para mantenerla así, suave y activa. Pensé que era una buena receta donde experimentar. También cambié la proporción de aceite.
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Método de elaboración
Calentar el horno a 210º. Colocar cápsulas de magdalena en moldes: en este caso hicieron falta 21 cápsulas.
Batir los huevos con el azúcar a máxima velocidad de la batidora hasta que queden muy espumosos y densos. Aladiur el aceite en chorro muy fino y lento, con la batidora a baja velocidad.
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Añadir la MM y mezclar con la batidora unos segundos tan sólo para evitar perder volumen de la masa.
En un cuenco pesar la harina y mezclarla con la levadura y el bicarbonato. Añadir la mitad de esta mezcla, tamizada, al cuenco donde hemos batido lso huevos y el azúcar.
En un taza mezclar la leche y el zumo de limón: la leche se cuajará y quedará como si fuera “buttermilk“. Añadirlo a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y parte de la harina. Mezclar bien. Añadir la harina restante tamizada. Por último, añadir la ralladura de limón y mezclar bien.
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Rellenar cada cápsula de magdalena a dos tercios de capacidad más o menos.
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Si se quiere, espolvorear azúcar por encima.
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Hornear a 210º durante 20 minutos o hasta que tenga color dorado y al pincharla estén bien hechas (la aguja debe salir limpia y sin masa adherida). Y con estas proporciones veréis cómo se deshinchan nada más salir del horno: eso sí, un sabor delicioso, una textura de nube, pero tan poca presencia como esto.
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OPCIÓN 2: El bizcocho perfecto
Método de elaboración
Exactamente igual que la receta anterior, pero teniendo cuidado de rectificar (aumentar en 100 gr.) la harina utilizada.
En este caso, en lugar de cápsulas de magdalena, utilicé un molde tradicional redondo con agujero en el centro, engrasado y enharinado. El molde de color claro permite obtener un bizcocho con la superficie exterior clara y poco tostada.
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OPCIÓN 3: El bizcocho recauchutado
Método de elaboración
En un cuenco alimentar la MM con toda la leche (250 ml) y 250 gr. de harina. Dejar fermentar 3 o 4 horas. No es necesario que esté la masa completamente fermentada ni llena de burbujas.
Calentar el horno a 190º. Forrar un molde rectangulas de 30x 24 cms (aprox.) con papel de hornear.
En un cuenco, batir los huevos con el azúcar a máxima velocidad de la batidora hasta que queden muy espumosos y densos. Aladiur el aceite en chorro muy fino y lento, con la batidora a baja velocidad. Añadir el zumo de limón, el resto de harina (130 gr.), el bicarbonato y la levadura.
Mezclar las dos masas, añadiendo el batido de huevos al cuenco que contiene la masa madre alimentada. Mezclar con la batidora hasta que se homogeneice la masa.
Verter en el molde y hornear 45 minutos a 190º. Dejar enfriar y … TIRAR A LA BASURA salvo que se tengan el secreto para lograr mejorar esta receta, je, je.
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De otras hornadas :
Masa madre en la merienda →
Fruta y fibra →
Generación bienhallada →
Dulces de almendra →
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8 Comentarios a la entrada: "Cosecha de limones: experimenta que algo queda"
Amasado por :
Un pedazo de pan Mira a tu alrededor. Seguro que ves a a esa persona que es "un pedazo de pan"... Yo estoy rodeada, soy afortunada. Y quiero compartir con todos ellos y vosotros este pedazo mío de pan, su aroma, su sabor, su textura. El buen pan está hecho de tiempo, porque el mejor regalo que podemos ofrecer es tiempo para compartir.
Facil
He pasado por tu blog pero no he visto la receta de la mermelada. Porfa, envíamela aunque sea en un correo a unpedazodepan@gmail.com, que estoy deseando probarla.
La verdad es que se aprende mucho de los intentos fallidos: para empezar una dosis de humildad, que es malo para la salud hacer demasiadas cosas bien seguidas o se llega uno a creer que tiene algo de chef, je, je.
Y además, así aprecian en casa que rico está NORMALMENTE lo que sale de nuestras manos: por si a alguien se le olvida.
Antes que la publicación de los cake pops llegará la del candeal. Tengo el segundo intento en la cocina a la espera de entrar al horno porque hoy trabajo desde casa.
Pero ya verás que cosas tan divertidas han hecho mis hijas… porque los pops son de ellas. Me falta una segunda tanda porque congelamos parte de las bizcobolas, pues no teníamos suficiente cobertura. Y creo que las haremos con unas amiguitas de las peques en un par de semanas. No sé si aguantaré tanto sin publicar la entrada.
Eres genial con los experimentos. La verdad es que los bizcochos tambien tiene vida propia y por lo tanto hay dias que deben estar como los humanos, es decir cabreados, porque a mi sin experimentos, con la receta del de naranja de toda la vida, a veces me sale parecido al recauchutado. Un beso y gracias por el humor
Pues ya probaré yo ese bizcocho fabuloso. Con respecto al fracaso…si yo te contara. Aunque me consuelo sabiendo que lo que sale incomestible se va directo a las gallinas, que a ellas les da igual.
Espero ver esa entrada de cake pops.
Un abrazo
Sin ir mas lejos, el otro dia hice una mermelada de limon…para chuparte los dedos,la recorde al ver tus limones, que vaya pinta ma sbuena que tienen, me encantan y tu blog por supuesto, me quedo como seguidora y te invito a que visites el mio.
tremendita-tremendita.blogspot.com
Besitos
Hola Circe!!! En casa también tengo muchos limones y también estoy buscando que destino darles. De las tres recetas me quedo con ese bizcocho perfecto que tiene una pinta buenísima. Las magdalenas a pesar de bajarse tienen que estar buenísimas, a mí muchas veces también se me bajan… Y en cuanto al tercer bizcocho no se que decirte, pues que a veces no siemrpe nos salen bien las cosas, pero eso pasa en todos lados!! Aunque no todo el mundo reconoce sus errores, así en este caso que muestres todas tus creaciones, incluso la que no ha quedado de tu gusto, te honra. Besotes!!