Dulce de nísperos
Con fruta y verdura la vida perdura
De cero a ciencia
Hay que probar de todo. Esa es la consigna en casa. Y por eso compramos unos nísperos en el mercado. Yo recordaba -vaga y lejanamente- que no me gustaban. Pero no iba a desmotivar a mis hijas cuando exclamaron: ¿Por qué no los probamos?
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Eh, voilà: dulce -que no mermelada- de nísperos. Su destino más cercano es una tarta de fin de semana. Un fondo de pasta quebrada, recubierto de dulce de nísperos y crema de queso…. espero poder enseñar fotos. Por ahora me quedo sólo con el dulce de nísperos.
Método de elaboración
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Trucos y consejos
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Para remover la mermelada o dulce, es fundamental no utilizar espátula metálica. El almíbar calienta rápidamente el metal. En él tiende a pegarse y quemarse el azúcar y la fruta, dándole un sabor amargo al conjunto.
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El mejor utensilio es de madera. Y mejor aún que una cuchara de madera, es usar una espátula de borde recto, con la que se “rasca” el fondo de la cazuela en cada pasada, evitando que se pegue el dulce.
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Conviene reservar un cubierto de madera para hacer respostería. La madera absorbe fácilmente olores fuertes -como la cebolla- y podría transmitir un gusto extraño -interesante en algunos casos- a las confíturas y almíbares.
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7 Comentarios a la entrada: "Dulce de nísperos"
Amasado por :
Un pedazo de pan Mira a tu alrededor. Seguro que ves a a esa persona que es "un pedazo de pan"... Yo estoy rodeada, soy afortunada. Y quiero compartir con todos ellos y vosotros este pedazo mío de pan, su aroma, su sabor, su textura. El buen pan está hecho de tiempo, porque el mejor regalo que podemos ofrecer es tiempo para compartir.
Hola. A mi también me gustan los nísperos, sólo que me molesta que tengan más hueso que pulpa… por tanto, aunque soy capaz de comérmelos, tal cual, te confieso que tu dulce se ve apetitoso. A ver si lo hago antes de que termine la temporada.
Hola, Marisa. Me ha hecho muichísima ilusión tu comentario.
Siempre hacen ilusión, pero cuando permiten conocer algo más de los que nos visitamos es precioso.
Tengo maravillosos recuerdos de Valencia -y su comida-. Aunque es cierto que hace más de 20 años que no voy y no conozco la "nueva" Valencia, como la ciudad de la ciencia.
Yo no tengo Thermomix pero le dedico también mucho tiempo a la cocina en general. Pero el pan y la repostería me pierden. Buen día y GRACIAS con mayúsculas.
Hola Circe. Me ha llamado la atención la receta y me ha gustado porque soy de nísperos y de mermeladas, dulces, confituras. Todo eso me gusta mucho. Llevo tiempo siguiendo tus recetas de pan. No sé si alguna vez te he comentado. Pues ya ha llegado la ocasión porque te tengo en mi lista de blogs que visito. Un beso desde Valencia.
Pues a mí los nísperos a palo seco me apasionan. Pero tendré en cuenta tu receta por si algún día me aburro de ellos.
Un abrazo
ok…muchas gracias
Imagino que con azúcar moreno quedará de un color un poco más oscuro tan sólo.
Después de probarla, creo que un toque de jengibre o de canela le habría venido muy bien.
Que buena idea…oye con azúcar moreno quedará igual no???
besos