MM = tu mejor merienda
¿Masa madre en la merienda?
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Esta receta americana es perfecta en ese sentido: tan sólo lleva 50 ml. de aceite vegetal (yo he utilizado girasol, que apenas imparte sabor al conjunto). Mi pequeña adaptación ha sido sustituir el “buttermilk” por yogur blanco sin azúcar y aumentar un poco la cantidad de azúcar. Los gofres americanos (a diferencia del resto de su repostería) no son dulces, sino neutros, de manera que pueden tomarse con platos salados y dulces: a menudo son parte de un plato de bacon, sirope de arce y huevos revueltos en los desayunos en Florida (y lo digo con conocimiento de causa, je, je. Os podéis imaginar lo que es ir a dar una clase en inglés -a hispanos, pero esa es otra historia- después de un desayuno de este tipo, en el que tras el plato de gofres y huevos, había fruta, yogur y café. Y te lo tenías que comer porque te invitaba a desayunar el director del departamento de Derecho).
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Añadir a la mezcla fermentada los huevos, el aceite, el resto de azúcar, la sal y el bicarbonato y batir bien la masa con un batidor de mano.
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Engrasar ligeramente la gofrera y/o la plancha. Utilizar la cantidad adecuada según la medida de la gofrera para cada hueco: en la mía cabe una medida de 80 ml. (1/3 de taza). Si se hacen tortitas, utilizar, por ejemplo, una medida de 1/4 de taza para cada una. Cuajar hasta que estén doradas por ambos lados.
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De otras hornadas :
Masa madre en la merienda →
Siguiendo el sendero →
Al 100%: preparando la Navidad →
Fruta y fibra →
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13 Comentarios a la entrada: "MM = tu mejor merienda"
Amasado por :
Un pedazo de pan Mira a tu alrededor. Seguro que ves a a esa persona que es "un pedazo de pan"... Yo estoy rodeada, soy afortunada. Y quiero compartir con todos ellos y vosotros este pedazo mío de pan, su aroma, su sabor, su textura. El buen pan está hecho de tiempo, porque el mejor regalo que podemos ofrecer es tiempo para compartir.
Sí, m i masa madre para esa receta está al 100% de hidratación. Y en general para productos como este que no buscas desarrollar el gluten sino una textura suave, harina corriente de supermercado. Mejor floja que fuerte.
Hola:
Por fin encuentro una receta de gofres que me convence, gracias a Juantxo. Tengo un par de dudas. La MM al 100% de hidratación? Y, utilizas harina de fuerza, floja, o mezcla de ambas en la receta?
Muchas gracias de antemano.
Cada yogur es de 125 gr., o sea, medio kilo de yogur en total.
cuanto es de yogurt?' En cantidad, gracias. Que me acabo de regalar una waflera.
Bendiciones .Eva.
Sería interesante la receta de pan nórdico, que dicen que es muy sano (algunos médicos aconsejan a los pacientes que sólo consuman este pan).
Bueno, bueno, estas tortitas son lo más rico que he probado en el mundo Crepe desde que… ¡descubrí las crepes!
En serio, hemos quedado encantados, sorprendidos de lo ricas y esponjosas que han quedado. Son gorditas pero ligeras, tienen muchos agujeritos y saben a gloria. Las hicimos en una sartén y sin problemas, solamente cuesta un poquito voltearlas por ser gorditas y blandas, pero se puede.
¡Muchas gracias por esta pasada de receta!
No sabes la sonrisa que me has puesto en la cara al leer tu comentario y saber que andabas por mi blog. Gracias, Panfanatic.
Ciertamente son riquísimos y con MM le hacen sentir a uno cerca del corazón de la tierra: ¡tantas recetas ricas por probar y descubrir!
IMPRESIONANTES. Los he hecho un par de veces y son un exito. Tengo a todos los amigos del pueblo, de mi pequeño, esperando como almas en pena para que se los haga otra vez.
He hecho tu receta dos veces en formato tortila (tengo la gofrera guardada ya) una vez con yogur y otra con requesón que tenía. Y son impresionantes. No veas lo bien que me funcional a masa madre que me enviaste.
Te estaré eternamente agradecida, porque no tiene nada que ver con la mía.
Un abrazo
Con esta misma receta y en una sartén crêpera o en una plancha (de asar carnes) puedes hacer tortitas gruesas (tipo VIPS o americanas). No están decoradas como estas pero salen igual de buenas. Acompañado de sirope, miel, caramelo, mermelada, nata montada y un buen batido casero hecho con helado…. ¡¡MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!
Hace poco sacaron una plancha de estas en el Lidl y estuve a puntito de comprármela. Pero es que en la cocina ya no cabe un cacharro más.
Si por mi fuera, la tendría.
Seguro que salen riquísimos
Que rico!!! Yo quiero una de esas planchas, me encantan los waffles y con masa madre tienen que estar deliciosos. Tus hijas tienen que estar encantadas con el regalito
Besos
Pero qué ricos estos gofres!!! Me encantan!
Un abrazo