Pankenstein | Un pedazo de Pan

Pan

Nos gustan los panes de corteza gruesa y bien tostada …

15 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

… pero esto está en el límite de un “accidente” pankensteniano ¡Y la prueba de que los ladrillos refractarios calientan de

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El primer Pankenstein del año

10 enero 2012 | por Un pedazo de pan

Mi hermana Itz acaba de regresar a Berlín. Y ya la estamos echando de menos. Y este Pankenstein se lo

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¡Está cayendo mucha agua!

2 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

La lluvia de estos días me ha empujado a encender el horno de nuevo He hecho dos pruebas con las

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Sobrefermentando, que es gerundio

22 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Una tarde de cine Un pan … ¡de cine, claro! Si la primera fermentación es extra larga, vamos, un caso

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Todo queda en casa

14 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Sin sal y con un incipiente “starch attack” Y aún así, desaparece… No sé qué ha ocurrido. Uno de mis despistes, claro:

¡Cosas que pasan!

April’s fool o disfruta de tus pankensteins y demás monstruos de cocina

12 abril 2011 | por Un pedazo de pan

Una de las más divertidas y completas antologías anuales de los “mejores” horneados y pankenstein varios: (April) fools rush in…

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Panadera-recia-y-masa-madre-espelta-Marzo-2011-030

Pankenstein contrataca …

17 marzo 2011 | por Un pedazo de pan

Paciencia: forma menor de desesperación disfrazada de virtud Ambrose Bierce (1842-1914), escritor estadounidense Inocente yo que pensaba que los 17 kilos

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Proyecto Pankenstein

23 enero 2011 | por Un pedazo de pan

¿Alguna vez has hecho un Pankenstein? Son esas recetas infalibles, de toda la vida… que un día producen algo extraño,

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