¿Te gusta el aroma de pan recién hecho? ¿Y el olor de la canela?
Esta es tu receta, sin dudarlo.

Amasar todos los ingredientes juntos. Es una masa blanda. No añadir harina extra: cuanto más tierna sea la masa, más esponjosos serán los bollos.

• Es una masa enriquecida y le costará mucho fermentar por primera vez. La forma más fácil de acelerarlo es usando más levadura.
• Otra forma de acelerar la fermentación sin usar mucha levadura es con un pre-fermento. Para ello, mezclamos parte de la harina y del líquido de la receta y toda la levadura, haciendo una papilla. Dejar fermentar 15 minutos para que se active la levadura. Mezclar luego con el resto de ingredientes y seguir la elaboración de la receta.
• Para extender la masa y que no se pegue debes espolvorear la encimera de harina o utilizar un tapiz de silicona.
• Para cortar la masa en doce porciones parejas puedes guiarte por una regla. Los tapices de sillicona son muy útiles, pues además de evitar que la masa se pegue a la encimera, suelen incorporar una regla en el borde.
• Los cortes salen muy limpios si utilizas un trozo de hilo dental (sin sabor) o de cuerda de cocina. Sitúas el hilo por debajo del rollo, sujetas cada extremo con una mano y las cruzas.El hilo debe cortar la masa de uno a otro lado limpiamente.
• Si forras la bandeja o fuente en la que coloques los bollos con papel de hornear, no tendrás que fregarla luego. Te aseguro que los restos de azúcar caramelizada pegada en la fuente no son fáciles de quitar.
• Si quieres preparar los bollos con antelación (para cocerlos por la mañana al levantarte o justo antes d euna merienda, pero sin el agobio de estar pendiente de ellos las horas inmediatamente anteriores; o si vas a salir a la calle y no podrás hornearlos hasta más tarde) debes ralentizar la segunda fermentación. Para ello, una vez cortados y colocados en la fuente, cúbrelos con film transparente y mételos en la nevera. Fermentarán lentamente y cuando estén listos y hayan doblado su tamaño o estén esponjosos, los metes directamente en el horno caliente. Necesitarán una par de minutos más en el horno.
• Si te gusta innovar: modifica las especias (añade gengibre, nuez moscada, clavo…); añade chips de chocolate, pasas y frutos secos picados, etc. O pudes rellenarlos salados, con jamón y queso, por ejemplo.
• Si quieres convertir tus bollos de canela (cinnamon buns/ cinnamon rolls) en bollos al caramelo: en la fuente donde vayas a hornear los bollos derrite 50 gr. de mantequilla y 75 gr. de ázúcar y dejalo cocer un poco hasta que caramelice. Cuidado de que no espese mucho, se podría convertir en “piedra”. Espovorea encima unas nueces, avellanas o almendras picadas. Cuando esté frío coloca los bollos cortados encima. Deja fermentar y hornea. Cuando lo saques del horno y aún calientes, coloca una fuente encima y da la vuelta al molde. Si se enfría el caramelo será difícil sacar los bollos del molde. En Estados Unidos les llaman “sticky buns” o bollos pegajosos.