De aquellas harinas, estas masas
27 abril 2017 | por Un pedazo de pan
El primer paso en el camino de renovación legislativa que debe acometerse en el sector panadero se ha dado con
Un pedazo de pan
Consultando la seccion : "Ingredientes"
De farr@ con los amigos
13 junio 2015 | por Un pedazo de pan
Trigos raros, panes caprichosos No hay nada mejor que reunirse con amigos para aprender. Y últimamente tengo mucha suerte. A
Akelarre de trigos duros
22 agosto 2014 | por Un pedazo de pan
¡6 trigos duros, 6! En casa gustan mucho los picos largos. Familia de los panes de masas seca -como el
Le dicen investigación
4 abril 2014 | por Un pedazo de pan
Cuando es vulgar plagio… ¡Y encima no me sale bien, grrrrr! Ji, ji, ji… con la confianza que le tengo,
Tritordeum(s), de nuevo
28 febrero 2014 | por Un pedazo de pan
Un poquito de experimentación casera Ahí sigo, inquieta porque se me escapan muchos detalles sobre el Tritordeum. Durante semanas tras
¿Tritordeamus?
30 octubre 2013 | por Un pedazo de pan
Ciencia ficción comestible. Vivimos una época extraña, en la que para producir mejores alimentos se recurre a menudo a los laboratorios,
Con harinas y a lo loco (IV)
13 septiembre 2013 | por Un pedazo de pan
Atención, Achtung, Attention, Beware! Abstenerse en caso de migraña, pesadez de cabeza, ligereza de espíritu… La preocupación por las calidades
Con harinas y a lo loco (III)
7 mayo 2013 | por Un pedazo de pan
ATENCIÓN Esta entrada es sólo apta para adictos al gluten. Puede causar pesadez (No se sabe si de estómago o de
Con harinas y a lo loco (II)
3 abril 2013 | por Un pedazo de pan
“Que la fuerza te acompañe” O el cuento de los tres cerditos ¿Que en qué se parece la guerra de
Con harinas y a lo loco (I)
27 marzo 2013 | por Un pedazo de pan
Cuando uno se plantea hacer pan… no está de más pensar en la harina Muy a menudo, nuestro primer
La sal de la vida
14 marzo 2013 | por Un pedazo de pan
Sal de la vida es la amistad Juan Luis Vives (1493 – 1540) Humanista, filósofo y pedagogo español La sal es
La voz de la experiencia: mezclando harinas
22 junio 2012 | por Un pedazo de pan
Buscando el equilibrio entre belleza, sabor y textura En estos días últimos he hecho varios cestillos llenos de molletes porque
No hay mal(ta) que por bien no venga
10 junio 2012 | por Un pedazo de pan
Volviendo al club de ciencias Tenía muchas ganas de reiniciar mis experimentos panaderos. En el último pedido a Andrés, El
La Feria de la Ciencia
26 mayo 2011 | por Un pedazo de pan
Contraindicaciones y efectos secundarios: esta entrada es larga, muy larga; puede producir hambre Se recomienda acompañar de una buena tostada de
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¡ Cosas que pasan !
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Tritordeando de nuevo
Tritordeando en Alimentaria 2016, una nueva aventura.
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Que tu medicina sea tu alimento
I Certamen Pan Saludable en el Club Richemont España
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Andalucía se mueve
Cursos, actividades y libros en Andalucía. un intenso y productivo "no parar"
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P|A|N
¡Un proyecto de La Pepa y Libros con Miga para los panaderos artesanos y caseros curiosos, con ganas de aprender!
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De aquí para allá
Saltando del mundo CON gluten al SIN gluten en un par de encuentros fascinantes...
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