Integral | Un pedazo de Pan

Ingredientes

La voz de la experiencia: mezclando harinas

22 junio 2012 | por Un pedazo de pan

Buscando el equilibrio entre belleza, sabor y textura En estos días últimos he hecho varios cestillos llenos de molletes porque

Pan

¿Un auténtico Leonardo PaNinci?

11 mayo 2012 | por Un pedazo de pan

Un pan de diseño Este pan es un lujo: amasarlo fue maravilloso, idear su diseño, entretenido; verlo crecer en el

Pan

¡Estoy en la luna!

25 abril 2012 | por Un pedazo de pan

Y espero que sea una eterna luna … de miel Cada día es 25 de abril desde hace dieciseis años

Pan

Un pan de primera

13 abril 2012 | por Un pedazo de pan

O mejor dicho de primeriza… Este es el primer pan de la nueva masa madre. Y vino acompañado de una

Pan

Nos gustan los panes de corteza gruesa y bien tostada …

15 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

… pero esto está en el límite de un “accidente” pankensteniano ¡Y la prueba de que los ladrillos refractarios calientan de

Pan

Pan para desayunar, comer y cenar

9 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

¡Volvemos al pan integral! Tengo la impresión de que últimamente hago muchos más dulces que pan… y lo que a

Pan

El primer Pankenstein del año

10 enero 2012 | por Un pedazo de pan

Mi hermana Itz acaba de regresar a Berlín. Y ya la estamos echando de menos. Y este Pankenstein se lo

Pan

Día Internacional de los Derechos Humanos: 10 de Diciembre de 2011

10 diciembre 2011 | por Un pedazo de pan

Declaración Universal de los Derechos Humanos Art. 25. 1 Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que

Pan

Paisaje extraño: un paseo por la corteza

15 noviembre 2011 | por Un pedazo de pan

Como si de un alunizaje se tratara… A veces, las fotografías nos llevan a un mundo imaginario, extraño, de luces

Pan

¡Masa que has de comer…

3 noviembre 2011 | por Un pedazo de pan

… no la dejes echarse a perder! Tocaban pizzas… y cada vez las tengo que hacer mayores. La capacidad máxima

Pan

Pan en molde

27 octubre 2011 | por Un pedazo de pan

Siempre he asociado el pan de molde a un pan enriquecido y tierno, jugoso… pero esta vez, y siguiendo las

Pan

Piccola pizza!

18 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

No hay mejor experiencia que dejar que l@s niñ@s se pongan el delantal y manos a la masa Whole kitchen

Sin categoría

¡Nuevamente cordones!

17 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

Me ha encantado la experiencia de hornear pan con cordones. Es fabuloso ver ese greñado tan limpio, a lo largo

Pan

Entre pucheros: el pan habichuela

4 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

He hecho dos pruebas con las harinas Allinson británicas: dos panes muy integrales y muy hidratados. El segundo ha sido

Un pedazo de pan

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