Un pedazo de pan


Consultando la etiqueta: "Centeno"

Masa Madre

Blog-13

La masa madre paso a paso (I)

18 septiembre 2012 | por Un pedazo de pan

La Masa Madre que siempre quisiste tener… al alcance de tu harina Un tema complejo visto desde una perspectiva simple


Pan

Blog-17

Una simple hogaza

6 septiembre 2012 | por Un pedazo de pan

¡Y a veces tan difícil de lograr! Con tanto experimento a veces uno puede llegar a pensar que lo más


Pan

Blog-14

Hogazas, de dos en dos

21 agosto 2012 | por Un pedazo de pan

¡Añoranza de invierno! El verano es para panes pequeños: molletes, tortillas mexicanas, muffins, más molletes, de nuevo molletes… Se congelan


Pan

Blog-19

Volviendo al centeno: Borodinski

6 agosto 2012 | por Un pedazo de pan

97,4% centeno integral Hemos pasado un día magnífico en el campo, gracias a unos amigos. Como cortesía decidí llevar un


Procesos

Blog-7

Texturas, greñas y sabor

28 julio 2012 | por Un pedazo de pan

Dos cuchillas, dos greñas distintas Últimamente ando sumergida en un proyecto para encontrar la mejor manera de formar y greñar


Pan

X-Pan

X-Pan

1 junio 2012 | por Un pedazo de pan

Sólo para familias con superpoderes Es un pan dedicado a mi costilla, porque se lo merece: es mi X-man particular. Ha


Pan

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¿Un auténtico Leonardo PaNinci?

11 mayo 2012 | por Un pedazo de pan

Un pan de diseño Este pan es un lujo: amasarlo fue maravilloso, idear su diseño, entretenido; verlo crecer en el


Pan

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¡Estoy en la luna!

25 abril 2012 | por Un pedazo de pan

Y espero que sea una eterna luna … de miel Cada día es 25 de abril desde hace dieciseis años


Pan

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Un pan de primera

13 abril 2012 | por Un pedazo de pan

O mejor dicho de primeriza… Este es el primer pan de la nueva masa madre. Y vino acompañado de una


Sin categoría

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¡Nuevamente cordones!

17 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

Me ha encantado la experiencia de hornear pan con cordones. Es fabuloso ver ese greñado tan limpio, a lo largo


Pan

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Entre pucheros: el pan habichuela

4 septiembre 2011 | por Un pedazo de pan

He hecho dos pruebas con las harinas Allinson británicas: dos panes muy integrales y muy hidratados. El segundo ha sido


Sin categoría

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Dame pan …

26 agosto 2011 | por Un pedazo de pan

… y llámame Circe Últimamente hago poco pan. Será por el calor.  Esta hogaza aprovecha restos de harina que había


Pan

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¡No hay dos sin tres!

21 julio 2011 | por Un pedazo de pan

Y dos cordones mejor que uno… Últimamamente me interesaba mucho la decoración de los panes. Ya estoy pensando en la mesa



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