Recia | Un pedazo de Pan

Pan

Al 100%: preparando la Navidad

6 noviembre 2016 | por Un pedazo de pan

Ya estamos en plena fiebre de celebración: no acabamos con los panellets, buñuelos y huesos de santo y quien más,

Pan

Miga abierta y jugosa, con 80% T80 y 20% Xeixa.

Adaptándonos

12 octubre 2016 | por Un pedazo de pan

Para Ana. Porque con amigos, todo es más fácil. Ha comenzado el otoño. Ya estamos todos con el ritmo post-veraniego

Pan

No me riñas, “regañá-me”

1 julio 2016 | por Un pedazo de pan

¿Qué puedes hacer cuando Ibán Yarza va y publica Picos, regañá y otros panes de picoteo cuando tienes una entrada de “casi lo

Pan

Oda a la tradición: torrija evolution

7 marzo 2016 | por Un pedazo de pan

La innovación en la cocina es uno de los objetivos confesos de la marejada gastronómica que vive nuestro país. No

Pan

Trigo duro, 100%

27 junio 2015 | por Un pedazo de pan

¿Que si hace pan? Y menudo pan Este mes de junio ha sido el mes de los trigos duros en

Pan

Oro de Cádiz

20 junio 2015 | por Un pedazo de pan

La amistad, el mayor tesoro En la entrada anterior y gracias los amigos pude disfrutar del farro o emmer, el

Talleres

Triticum Turgidum: Ars longa, Vita brevis

29 julio 2013 | por Un pedazo de pan

Paso a paso se hace el camino Ni siquiera sé qué quiero contar: ¿un curso? ¿un encuentro? ¿un descubrimiento? ¿unos

Pan

Sin poder parar

16 julio 2013 | por Un pedazo de pan

¡Una tostada detrás de otra! No puedo parar. Están deliciosas, las semillas tostadas y crujientes, la miga húmeda debajo de

Pan

Me dejo llevar

11 julio 2013 | por Un pedazo de pan

Y así estamos A veces soy inconstante… tengo series de experimentos inconclusas, iniciados, acumulados, parados, … me convenzo a mí

Pan

La hora del cocktail

6 julio 2013 | por Un pedazo de pan

¡Mezclando harinas! Cuántas veces abro el armario donde apretujo los paquetes de harinas y me encuentro rebuscando -entre bolsas abiertas

Pan

E pluribus unum

11 junio 2013 | por Un pedazo de pan

Y de muchos panes, sólo una receta Verano y comida; verano y terraza, verano y amigos, verano y tiempo libre…

Pan

Mi pa de pagès … o casi

27 febrero 2013 | por Un pedazo de pan

Una hogaza de toda la vida Este mes de febrero el reto en El Foro del Pan ha sido el

Pan

¡Año Nuevo, Harina Nueva!

1 enero 2013 | por Un pedazo de pan

A baker’s dozen Siglo XXI, año 13 Comienza un nuevo año – 2013- que para algunos es un número incómodo.

Pan

Simplemente, pan

5 diciembre 2012 | por Un pedazo de pan

El pan de cada día Mi MM de centeno está bien activa. Cuando la preparo inicialmente la hago al 200%

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