Una de baguettes
¡Feliz cumpleaños, Prime!
Estas son las baguetes de la última reunión familiar. Iban acompañadas de unas tostas (restos reciclados de la última hogaza, en realidad) y un pan de molde de semolina, tierno, muy tierno, para los sandwiches de salmón que devoraron -sobre todo- las niñas. Todos los panes juntos hacían un bonito cuadro. Pero mejor fueron las risas que los acompañaron. Lástima que aquí no se vean.
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Me quedo con la receta de las baguetes, una masa normal con un toque de centeno y espelta, hecha con masa vieja. Intenté ser original en la terminación de las puntas. Las afiné mucho, la corté longitudinalmente y las retorcí (como en mis últimos panes de cordón). Pensé que el resultado sería bonito. Pero en realidad, la masa (relativamente blanda) se fundió y tras el leudado y el horneado no se percibía el torcido. Eso sí, las puntas quedaron finas, tostadas y crujientes para delicia de “Prime”.
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De otras hornadas :
Desayuno doble: pan de muesli →
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11 Comentarios a la entrada: "Una de baguettes"
Amasado por :
Un pedazo de pan Mira a tu alrededor. Seguro que ves a a esa persona que es "un pedazo de pan"... Yo estoy rodeada, soy afortunada. Y quiero compartir con todos ellos y vosotros este pedazo mío de pan, su aroma, su sabor, su textura. El buen pan está hecho de tiempo, porque el mejor regalo que podemos ofrecer es tiempo para compartir.
Lo siento, lula, no tengo esa receta. Pero en la red, seguro que puedes encontrar varias y buenas.
como hacer pan de agua o pan de cristal, agradeceria la receta si la teneis.
Esta receta no lleva masa madre sino masa vieja, que es una masa de levadura preparada el día anterior. Para los 470 gr. de la receta, basta con que el día antes mezcles 300 gr. de harina, 170 gr. de agua, 6 gr. de sal y 2 gr. de levadura seca. Lo amases, lo dejes fermentar una o dos horas y luego lo guardes en la nevera hasta la hora de hacer la masa final.
Si quieres prescindir de ella puedes hacerlo, sin tocar el resto delos ingredientes de la receta. Lo bueno de usar masa vieja es que es un ingrediente que se añade y se quita sin cambios en la receta principal. Aporta aroma, sabor, color y una mejor fermentación, pero puede eliminarse.
Como sustituir la mm por levadura??
El aspecto rústico que tienen me encanta, me gustaría una foto de la miga. Todavía no he hecho baguettes, y qué razón tienes, hay que hacer muuuuchos panes, para saber hacer pan.
Aver si me animo con estas.
Besos, siempre es un placer pasar por aquí.
Te han quedado unas baguettes preciosas. Me encantan esas puntitas tostadas y crujientes.
Un beso
Me llevo tu receta a ver si consigo por fin hacer unas baguettes en condiciones, a mí también se me resiste siempre.
Besitos
me encanta cómo te han quedado, y la terminación de estas baguettes 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Ahora que se acerca la hora de comer, me estás dando una envida con estas baguettes…
Dirás que no les has pillado el truco, pero te aseguro que las tuyas son mucho mejores que las que se encuentran en todos los súper y panaderías.
Un abrazo
Estupenda elaboración y por supuesto estupendo resultado. Me encanta!! Un abrazo!!!
Circe que bien te han quedado y con esta combinación de harinas han de estar espectaculares.
besos