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Tangz Hong o el arte de la experimentación

5 mayo 2012 | por Un pedazo de pan

Puente entre culturas Siguiendo los consejos de Pumuki, quería experimentar con el TangzHong (también conocido como water roux). La primera vez que

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¡Estoy en la luna!

25 abril 2012 | por Un pedazo de pan

Y espero que sea una eterna luna … de miel Cada día es 25 de abril desde hace dieciseis años

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Un pan de primera

13 abril 2012 | por Un pedazo de pan

O mejor dicho de primeriza… Este es el primer pan de la nueva masa madre. Y vino acompañado de una

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Dos por uno

2 abril 2012 | por Un pedazo de pan

Masas con trigo durum ¿especialidades regionales mediterráneas? Estamos en Semana Santa. Por aquí es habitual pasarse prácticamente todo el día

Pan

Las baguetes post Babette

18 marzo 2012 | por Un pedazo de pan

¡Y llegó el momento de volar sin red! Las baguetes que hicimos bajo la atenta mirada y mando de Beatriz

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Horneando que es gerundio

23 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

Tengo una familia única Como cada una, imagino. El fin de semana preparé estos tres panes pensando en tener rico

Pan

Nos gustan los panes de corteza gruesa y bien tostada …

15 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

… pero esto está en el límite de un “accidente” pankensteniano ¡Y la prueba de que los ladrillos refractarios calientan de

Pan

Pan para desayunar, comer y cenar

9 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

¡Volvemos al pan integral! Tengo la impresión de que últimamente hago muchos más dulces que pan… y lo que a

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Un pan candeal, de miga refinada…

4 febrero 2012 | por Un pedazo de pan

¡Bregar con él no es nada fácil, pero da tantas alegrías! Y no estoy hablando de un hijo El pan

Pan

Mmmmmmm … Molletes con Masa Madre

25 enero 2012 | por Un pedazo de pan

– ¿Qué pan te apetece comer, costilla mía? – Ummmmmmmm, ¿por qué no unos tiernos molletes? – ¿Y si los

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Bagueando

21 enero 2012 | por Un pedazo de pan

Me encantaría tener vacaciones para baguear ¿Lo habeis pillado? No es que ahora escriba con faltas de ortografía (al menos

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El que siembra, cosecha

19 enero 2012 | por Un pedazo de pan

Un pan lleno de semillas, siembra y recoge amor Estaba soñando con tomar unas tostadas de este pan de semillas.

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Un lienzo en blanco para el nuevo año

13 enero 2012 | por Un pedazo de pan

¡Después de un Pankenstein, un Pantástico! Esta Navidad he acumulado harinas de varias procedencias. Y una de ellas es una

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El primer Pankenstein del año

10 enero 2012 | por Un pedazo de pan

Mi hermana Itz acaba de regresar a Berlín. Y ya la estamos echando de menos. Y este Pankenstein se lo

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