Hogaza | Un pedazo de Pan

Pan

Sobrefermentando, que es gerundio

22 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Una tarde de cine Un pan … ¡de cine, claro! Si la primera fermentación es extra larga, vamos, un caso

Pan

Al romero que se le seca el pan en el zurrón …

18 junio 2011 | por Un pedazo de pan

Al romero que se le seca el pan en el zurrón … ¡No le tengas compasión! Yo no soy rociera…

Pan

Más vale pan en mano que ciento volando

13 junio 2011 | por Un pedazo de pan

¡Espeltacular! David S. dijo un día de un pan de espelta que era así, ESPELTACULAR (y quien me diría a mí

Pan

¡Ciencia-cional!

10 junio 2011 | por Un pedazo de pan

La vida es breve, el arte largo, la ocasión fugaz, el experimento peligroso, el juicio difícil Hipócrates Parafraseando a Hipócrates,

Pan

Rejuveneciendo el pan de cada día

5 junio 2011 | por Un pedazo de pan

¿Elixir de juventud? Me he encontrado con medio kg. de masa vieja acumulada en el cajón de las verduras, así

Masas enriquecidas

Pan de granos de maiz

29 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

¡Feliz Cumpleaños! Meloguisomelocomotó -del blog La Cocina Viva– me ha pedido una receta de pan de maiz. Y no se

Ingredientes

La Feria de la Ciencia

26 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Contraindicaciones y efectos secundarios: esta entrada es larga, muy larga; puede producir hambre Se recomienda acompañar de una buena tostada de

Pan

Volviendo a los orígenes … y más allá

20 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Estaba deseando volver a mi método favorito: la masa vieja Cerrando el círculo La verdad es que la masa madre

Pan

Todo queda en casa

14 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Sin sal y con un incipiente “starch attack” Y aún así, desaparece… No sé qué ha ocurrido. Uno de mis despistes, claro:

Pan

Pan suave de centeno

11 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Centeno, sabor pleno Con alcaravea, más se saborea Sigo con el centeno… Esta vez harina de centeno blanca, combinada con

Pan

Desayuno continental express

21 abril 2011 | por Un pedazo de pan

Desayuno continental: zumo de naranja, tostadas y café Desayuno continental EXPRÉS: tostadas de pan integral a la naranja y café

Pan

Un pan, dos semillas, tres harinas, …

8 abril 2011 | por Un pedazo de pan

El pensamiento es la semilla de la acción Y el pan, el alma de la alimentación Por tanto, un pan

Pan

¡Llegó el momento de liarme la malta a la cabeza!

28 marzo 2011 | por Un pedazo de pan

Nunca es tarde, si la hogaza es buena ¡Dedicado a Teresa Kohlschreiber y a su padre! Prácticamente había agotado ya

Pan

Panadera-recia-y-masa-madre-espelta-Marzo-2011-030

Pankenstein contrataca …

17 marzo 2011 | por Un pedazo de pan

Paciencia: forma menor de desesperación disfrazada de virtud Ambrose Bierce (1842-1914), escritor estadounidense Inocente yo que pensaba que los 17 kilos

Un pedazo de pan

Consultando la etiqueta: "Hogaza"

Pan