Centeno | Un pedazo de Pan

La masa madre paso a paso (II): creando una masa madre de centeno

21 septiembre 2012 | por Un pedazo de pan

¡Aroma intenso, color tostado! Si buscas información introductoria sobre la masa madre, puedes leer La masa madre paso a paso

Volviendo al centeno: Borodinski

6 agosto 2012 | por Un pedazo de pan

97,4% centeno integral Hemos pasado un día magnífico en el campo, gracias a unos amigos. Como cortesía decidí llevar un

Pan suave de centeno

11 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Centeno, sabor pleno Con alcaravea, más se saborea Sigo con el centeno… Esta vez harina de centeno blanca, combinada con

¡Centeno + cilantro + cítrico = Pantástico!

1 mayo 2011 | por Un pedazo de pan

Son vanas y están plagadas de errores las ciencias que no han nacido del experimento, madre de toda certidumbre Leonardo

De aquellas harinas, estas masas

27 abril 2017 | por Un pedazo de pan

El primer paso en el camino de renovación legislativa que debe acometerse en el sector panadero se ha dado con

Desayuno doble: pan de muesli

16 octubre 2016 | por Un pedazo de pan

Al regresar del verano me entró la vena saludable y pensé que era buena idea desayunar una vez a la

No me riñas, “regañá-me”

1 julio 2016 | por Un pedazo de pan

¿Qué puedes hacer cuando Ibán Yarza va y publica Picos, regañá y otros panes de picoteo cuando tienes una entrada de “casi lo

Que tu medicina sea tu alimento

10 abril 2016 | por Un pedazo de pan

… y el alimento tu medicina (Hipócrates) En una época en la cual nos bombardean con información contradictoria sobre el papel de los

Historias de recetas entrelazadas

18 enero 2016 | por Un pedazo de pan

Esa historia del pescador harto de encontrarse cada día en su tartera unas gachas de maíz, y que, que al

Tecnología de doble uso

28 octubre 2015 | por Un pedazo de pan

Todos llevamos varias vidas: la familiar, la profesional, la personal … y en cada una de ellas acumulamos objetos, saberes,

Comienza el curso…

14 septiembre 2015 | por Un pedazo de pan

Los peques han estrenado ya el material escolar nuevo; los adolescentes están a punto… y los panarras también volvemos a

Con fibra, minerales y a lo loco

22 agosto 2015 | por Un pedazo de pan

El desayuno es la comida más importante del día y es el momento perfecto para tomar una buena dosis de

Masas regaladas

15 agosto 2015 | por Un pedazo de pan

Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo. Ahora sí: estrenamos el blog de verdad con

Trigo duro, 100%

27 junio 2015 | por Un pedazo de pan

¿Que si hace pan? Y menudo pan Este mes de junio ha sido el mes de los trigos duros en

Un pedazo de pan

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